Lunch/Diner

De culinaire filosofie van chef Eddie Meijboom en Dennis Botschuyver viert de essentie van elk ingrediënt, met een focus op krachtige maar gebalanceerde smaken. Ons menu, gebaseerd op Franse traditie met Scandinavische en Aziatische invloeden, bevat gerechten met slechts vier elementen, zodat het hoofdproduct volledig tot zijn recht komt. - A la carte valt altijd onder de mogelijkheden alleen te bestellen vanaf 2 gerechten per persoon. - Wandeling 4 gangen is exclusief te boeken buiten vrijdag & zaterdag diner om.

Wandeling 4 smaken

Forel, Artisjok, Poulet noir, Shiso
€70
Beleving 6 smaken

Forel, Biet, Snoekbaars, Artisjok, Poulet noir, Shiso
€85
JRE 9 smaken

Forel, Ganzenlever, Biet, Snoekbaars, Konijn, Artisjok, Poulet noir, Mandarijn, Shiso
€110
Essentie 12 smaken

Een volledige ervaring van onze exclusieve creaties
€130

Wijnarrangement

Bij iedere gang serveert onze sommelier een bijpassend wijnarrangement. Ook alcoholvrij arrangement mogelijk.

Arrangement

Volledig

Half

Alcoholvrij

Beleving

60

42

48
JRE Menu

90

63

72
Essentie

120

84

96

A la carte

Voorgerechten

Oesters (per stuk)
4.5

Oysri Ierse oesters - citroen - sjalot
Biet
25

Kaviaar - lavas - sesam
Ganzenlever
28

Matcha - wakamomo - umeboshi
Forel
28

Dashi - paling - citrus

Hoofdgerechten

Artisjok
35

Gezouten citroen - tempura - zonnebloempit
Zeeduivel
50

Langoustine - ravioli - venkel
Snoekbaars
50

Sake - myoga - prei
Poulet noir
50

Albufera - witlof - mousseline
Wagyu A5 100 gr.
80

Rosé gebraden - little gem - ansjovis - eigen jus

Nagerechten